再回儿时厦门八市，老街老店如故但物是人非，探味海鲜厦门味不变

毕业后各奔东西，只有我还留在厦门，一直都在线上联系，这次恩师组织同学会，大家相约厦门。不知道有人认得这个学校？又跟我是校友吗？同学会前一天，几个要好的小伙伴相约八市，一起去看看我们共同生长的地方。如今的八市已经是游客眼中的网红打卡地了，除了那些建筑，很多摊贩竟然都还是当年那些人，只不过岁月冲刷了他们脸上的皱纹。唯一不同的是晚上的八市不再是收摊后的又湿又滑又冷清的菜市场，变成了人潮涌动的美食街。从街头走到街尾可把我们馋了一路，不过大家都忍住了，因为我要带他们去吃海鲜嘛，八市海鲜加工那么多家，这么多年，宴请我都是带去这家探味海鲜，路口第一家，白色的招牌很好认，即使戴上口罩，老板远远就认出了我。这家店主要是两点，不欺客，海鲜新鲜，做法地道闽南味。闽南人的宴请餐桌少不了螃蟹、虾和石斑鱼，做法自然是清蒸为主，白灼为辅，这是对这些食材的尊重，也能保证海鲜的原汁原味，当然这个季节螃蟹我们点的是帝王蟹，石斑换成了东星斑，海虾也换成了大波龙，也说明今天的客人是难得的贵客。那清蒸的海鲜每一口连汤汁都带着鲜劲，避风塘的做法直接让龙虾多了更多风味和口感。这家探味海鲜有一绝名为卤味虾，大虾带壳辣卤浇淋，滑亮的表皮更添质感，十分诱人，卤汁渗入虾肉，剥壳后弹滑的虾肉一口吸溜，忍不住还舔起手指。冬天的海鲜性价比最高的还得是冬蟹，每一只都带着膏，蟹肉也是咸甜可口，辣炒之后便是不错的下酒菜。脆弹的爆炒螺片、酥香的椒盐虾姑与Q弹的清蒸扇贝，这三道海鲜各有各的口感，各有各的鲜，赶上时节，这些都好吃不贵。清蒸鳗鱼和炒老蛏是后面加的菜，朋友说，来都来了，干脆都试一下，鳗鱼我是真没想到一家海鲜加工能做到这样的水准，只用简单的烹饪方式就能去掉土腥味，入口即化的鱼肉让人忍不住又夹了下一块。老蛏也太肥了吧，这一口下去在都爆汁了呢。前面说比较紧实的蟹清蒸和炝，那菜蟹呢？自然是做成汤啦，夏天和丝瓜一起煮，冬天就做蟹肉海鲜粥，喝一口真的很暖。除此之外还有沙螺汤、炒花蛤都很经典的，想吃厦门海鲜都不用自己动手，把海鲜一网打尽的快乐，就算痛风我也要感受一下，外地的朋友都很认可我的想法。探味门口的老郭手撕鸡，那也是八市的网红店了，临走的时候带了一盒，晚上世界杯看葡萄配这个就很享受啊。

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